【食材】
豆包3個、大張海苔3片、紅彩椒半碗、黃彩椒半碗、香菜少許(可依個人喜好多加少加)、低筋麵粉10g、地瓜粉10g
【調味料】
黑胡椒粒少許、檸檬一個、代糖半湯匙、水約150ml、鹽少許、醬油少許
【作法】
1.豆包蒸(電鍋外鍋加水100ml)蒸約10分鐘,冷卻讓豆包變紮實後從電鍋取出
2.低筋麵粉加少許水、少許鹽、黑胡椒粒,攪拌成濃稠適中的麵糊
3.將步驟1的豆包雙面刷上麵糊,放在海苔片上捲起來,再刷點麵糊在海苔上,捲起(素魚半成品)
4.海苔豆包捲(素魚)外表再刷上麵糊後,沾地瓜粉後,不沾鍋小火煎至外表金黃備用
5.紅黃椒切小丁,下鍋炒熟後加入醬汁(檸檬汁一顆、醬油少許、代糖半湯匙、黑胡椒粒、水少許)拌勻
6.素魚冷卻後，切片擺盤
7.淋上彩椒醬汁，撒上香菜即可
【份量代換】
2肉/人
(本食譜和照片由屏東會員 陳秀霞提供)
