文/ 黃慧儀營養師 & 邱淑娟營養師
尾牙春酒少不了喝酒助興，有人認為臉紅代表酒量好，不容易醉。但實際上，喝酒臉紅是解酒能力差的表現。根據國民健康署指出，台灣有高達半數人口缺乏代謝酒精的酵素『乙醛去氫酶』，全球居冠，也被稱為『酒精不耐症』。
喝酒背後的臉紅與身體警訊
酒精在身體代謝經歷兩個步驟：
一、 酒精經由『乙醇去氫酶』代謝成有毒的乙醛。
二、 乙醛再由『乙醛去氫酶』代謝成無毒的乙酸。
喝酒者臉紅意味著乙醛累積過多，引發臉紅、頭痛、心跳加快、嘔吐等症狀。乙醛被世界衛生組織列為一級致癌物，損害DNA和蛋白質，提高罹癌風險。因此，喝酒應謹慎節制，以減少身體損害。
金魚腦警報！喝酒竟與大腦萎縮相關？
乙醛抑制腦神經，造成說話不邏輯、走路不穩，並影響記憶和思考能力。研究證實，喝酒與大腦萎縮相關，加速大腦老化，與失智症、阿茲海默症相關。
聚會必知！降低喝酒風險的3大攻略
1.選擇低酒精含量的酒款，如啤酒。
2.不要空腹喝酒，可在飲酒前補充蛋白質食物，如豆漿、牛奶。
3.補充水分，大量喝水有助於酒精代謝。
解酒必吃營養素
1.含鉀食物：香蕉、奇異果等，增加抗氧化力保護肝臟。
2.B群食物：瘦肉、全穀雜糧、蛋黃、豆製品等，提升身體代謝酒精效率。
3.W-3脂肪酸：魚類，降低氧化壓力，減少脂肪囤積。
4.充足水分：幫助酒精代謝，調節水分平衡。
結論
多項研究證實喝酒對身體有害。在年節聚餐中，理性對待，淺嚐慶祝，適量飲酒有益健康。
