蘇丹紅警報！營養師教您防範

文/ 黃慧儀營養師 & 邱淑娟營養師

蘇丹紅是一種常見的工業染料，常被非法添加到食品中以增色。雖然目前沒有確定的證據表明蘇丹紅對人體致癌，但根據國際癌症研究署 (IARC)的分類，它被歸類為第 3 級致癌物，存在潛在的致癌風險。此外，動物實驗顯示，蘇丹紅可能對健康造成潛在風險，包括對肝臟和皮膚的影響。

那些食品可能有蘇丹紅？
儘管蘇丹紅存在潛在的健康風險，但不肖業者仍將其非法添加到許多食品中。以下是一些曾發現蘇丹紅違規案例的食
品類別：(見表一)
• 辣椒粉和調味品
• 加工食品，如咖哩粉和辣味醬料
• 來自其他國家的進口食品

吃到蘇丹紅怎麼辦？
如果擔心吃到了蘇丹紅，加強排毒是個好方式。以下方法可幫助排除體內的有害物質：

1. 攝取肝臟代謝食物：多吃十字花科蔬菜，如花椰菜和高麗菜，有助於支持肝臟健康，促進有害物質的排出。

2. 增加益生質攝取：增加益生質食物，如蘆筍和香蕉，及含有果寡糖食品，有助於腸道健康，促進排便順暢。

3. 多喝水：增加水分攝取有助於促進腎臟排毒，清除體內有害物質。

缺胡椒味，試試自製酸辣汁吧！
檸檬汁、香菜、洋蔥、辣椒、蒜末等等，大家可以選擇喜歡的食材自創天然健康的酸辣汁，安心簡單又好吃。

這些方法有助於減少對蘇丹紅等有害物質的暴露，並保障食品安全與健康。
立即行動！記得檢查食品成分，選擇安全健康的食品，守護您和家人的健康！

表一、食品檢出蘇丹紅色素違規案例

資料來源: SGS 食品服務部【蘇丹紅是什麼？在食品中的隱藏風險與防範措施】
https://msn.sgs.com/Knowledge/FOOD/3673